主料:
老豆腐，
380克，
猪瘦肉，
50克，
香菇，
3朵
辅料:
生姜，
1块香葱头，3根大蒜，
2粒
配料:
酱油，
2汤匙，
蠔油，
1汤匙，
料酒，
2茶匙，
白胡椒粉，
1/4茶匙，
水淀粉，
1汤匙盐适适量花生油适量，
鲜汤，
200ml酿豆腐的做法步骤
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
9.操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
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